Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Brownies Panggang Berbahan Dasar Pati Umbi Garut (Maranata arundinaceae Linn)Seviaa Avivah / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Brownies adalah sejenis kue berwarna cokelat tua cenderung kehitaman. Brownies terbuat dari tepung terigu yang mengandung protein dalam bentuk gluten. Impor gandum di Indonesia cukup tinggi. Untuk mengurangi penggunaan tepung terigu diperlukan pengganti berupa bahan alternatif, salah satunya pat... |